来自 工程案例 2019-12-08 13:48 的文章

“但氏豆干”率先实现工厂化生产 豆腐产业做强

  说到豆腐干,什邡红白的“但氏豆腐干”堪称一绝,不仅在家乡备受追捧,就连外地来的游客也称赞有佳。

  今年41岁的但召金就是“但氏豆腐干”的掌门人,从1999年从事、发展豆腐加工业到现在,但召金已经成为当地豆腐加工行业的领军人物。在他的带领下,“但氏豆腐干”率先实现工厂化生产,尤其是近5年来,将红白豆腐做成了产业,做成了特色品牌,做成了市场的佼佼者。

  但氏家族是什邡市红白镇最早从事豆腐加工行业的,虽然在当地算得上小有名气,但到了2012年左右,仍然只有五香豆腐干、八宝豆腐干及豆腐乳等产品。在消费者健康诉求不断提升、休闲食品支出呈上升趋势的背景下,但召金一直在思考如何把红白“但氏豆腐干”这个特色品牌的路越走越宽。

  2013年9月13日,对于但召金来说是一个很特别的日子——第三届德阳市文化旅游发展大会在什邡红白镇开幕,当天上午9点过,一块长3.25米、宽3.24米、高0.3米、重达4吨多的“最大水豆腐”在红白镇的白场亮相,上海大世界基尼斯总部现场见证并颁发“大世界基尼斯之最:最大的水豆腐”。这块“最大的水豆腐”就是由但召金的但氏食品有限责任公司的28名工人用了3000多斤黄豆、花了6个多小时连夜赶制的。“我们专门用吊车从作坊将成型的豆腐吊运到广场。”回忆起“最大的水豆腐”的诞生,但召金记忆犹新,“大家虽然通宵未合眼,但都很兴奋。按照一块豆腐一斤左右的切法,那块水豆腐可以切1万多块,当天至少有上万人分享到了这块世界上最大的水豆腐。”

  “如果只停留在较单一的产品,肯定不能满足市场消费需求。”但召金说,经过市场调查,他在此前传统口味的五香豆腐干、八宝豆腐干基础上,开始研发新的口味。“从2013年起,麻辣、香辣、烧烤、酱香等口味的但氏豆腐干相继问世,在产品包装上,除了传统包装外,更延伸了便携的散装称重小包、礼品包等,方便各类人群的需求。”

  如今,“但氏豆腐干”在川西地区已经小有名气,但氏食品年产值超过6000余万元,解决当地农民就业近100人。回想起5年来自己企业发生的翻天覆地的变化,但召金说,除了自身不断努力外,更离不开当地党委政府对豆腐产业发展的支持。

  因推出了“最大的水豆腐”,红白镇轰动一时。以此为契机,红白党政班子打出“豆腐宴”概念,以政府引导、协会引领、示范店垂范、餐饮业主参与的“四位一体”抱团发展模式为着力点进行打造。2014年5月1日,一场由红白镇党政主导、当地各家餐馆共同参与的“千人豆腐盛宴”在红白镇开席。此后,“豆腐宴”俨然成了红白镇的名片之一。

  但召金的公司也推出了“但氏豆腐宴”。从旅游市场、休闲市场到餐桌市场,红白豆腐的市场越来越广阔。“这几年来,随着沿山旅游业的发展,到红白山上旅游的人特别多,红白镇还举办了豆腐文化节,我们这里最多一天接待500多名客人。”但召金说。

  一天消耗7吨多黄豆、产出豆腐制品7吨多、种类达数十种……经过近年的品牌打造,但氏牌豆腐干、豆腐乳等系列产品先后打开了北京、陕西、甘肃、宁夏、上海等地的市场,受到当地消费者欢迎。如今,以“但氏食品”为代表的红白豆腐干、豆腐乳、豆腐宴等系列旅游产品得到长足发展,壮大了红白镇旅游产业“吃住行游购娱”链条。2016年,“红白豆腐”通过了国家地理保护标识认证。

  随着到红白旅游的人越来越多,但召金又在思考如何提升品牌,延伸产品链条,“下一步,我计划面对游客开放参观豆腐干制作的工业游生产线,让更多的人了解红白豆腐,让红白豆腐走向更广阔的市场。